木耳作为药食两用的中药材在平时食用率是很高的，买回来的干木耳浸泡开后加点洋葱、香菜，一道爽口简单的凉拌木耳就做成了，食用木耳做的菜还有很多。你有没有想过为什么你买回来的木耳总是干的，同样是菌类，为什么金针菇，杏鲍菇都是新鲜的，而偏偏木耳是干的？有没有想过木耳是怎么进行干燥的？

   新鲜的木耳对空气湿度，温度要求比较高，在平时运输中是没办法满足的，所以新鲜木耳进行烘干后更容易保存，外观更加完整，不易发霉腐烂。那么木耳又是怎么进行干燥的呢？答案当然是果蔬烘干房了。使用空气能烘干房对木耳进行烘干时必须控制好温度，温度太高容易断裂或炸裂，影响外观；温度过低容易腐烂。重点在于定色定型，保证成品的外观、饱满度和复水性。总的来说木耳烘干房板材及木耳烘干机的托盘材质的选择对烘出优质黑木耳至关重要。