枣夹核桃向来是女生比较喜欢的食品，尤其是办公室，必备小零食了，每天来上4-5个一天的营养也就够了，市面上的枣夹核桃可以直接购买到，也可以自己分别购买枣和核桃然后自己加工，也是非常方便的，但是这里需要注意的是，如果是自己在家加工，可以选择微湿的枣进行制作，口感别有一番风味，干枣也是可以的，因为是自己在家制作所以保质期会短些。有的商家看中这个商机，为了批量生产会选择将枣和核桃都使用食品烘干机进行烘干，这样干燥后的枣和核桃更便于存放，在外包装时在进行真空加工，这样经过商家制作的枣夹核桃就能保存3-6个月。
食品烘干机在对枣和核桃烘干时是完全不同的，因为两种物料的含水量是不同的，所以烘干时间上存在差异，必须分开进行烘干。在烘干核桃时可以采用物料框进行烘干，在核桃脱青皮后的8小时内放入烘干房内，先进行排湿作业，时间大概在12-15小时，然后在进行高温烘干阶段，干燥完成的特征为干燥完成特征为敲开核果后果内无水汽，仁已定色，七成干，但仍能脱仁衣，然后在进行最后的低温烘干，这是为了更好的控制核桃的含水量，防止核桃内部腐烂，所以每个阶段的温度湿度控制需要非常精确。
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