首先我们需要知道烤箱和果蔬烘干机的工作原理。烤箱和果蔬烘干机都是利用交流电驱动发热管加热使工作环境升温，来达到想要的结果，烤箱利用的是电热元件发出的辐射来对物料进行烘干，而果蔬烘干机是利用热风循环功能能。从这点上看两者的工作原理是不同相同的。其次我们要看烤箱和果蔬烘干机的工作过程。烤箱的温度控制一般在50至250度，湿度是无法进行控制的，果蔬烘干机的可控温度在35-75度之间，因为带有循环热风功能，所以烘干机的湿度是可以进行调节的。其次我们要看物料的量。如果你是家庭零食，小量的进行苹果干，番薯干的一个烘干，在家是可以使用烤箱进行的，如果你是进行大量的烘干，进行批发和零售，这小小的烤箱明显的是不够用的，这就需要专业的果蔬烘干机了。所以烤箱在理论上是可以代替烘干机的，但是仅限于家庭。

    果蔬烘干机利用的是热风循环功能，仿照自然日晒在温度35-75之间根据烘干物料的不同进行细微的温度适度调节，来达到烘干的目的，在果蔬烘干这方面除了物料的大小量可以使用烤箱代替外，如果换成海鲜就明显不行了，烤箱的温度足以使海鲜直接熟化，那么做成的成品也直接全部成了熟制的海鲜，有些根本没办法保留海鲜原有的味道以及营养。而海鲜烘干机就完全不会出现这个情况，调节适当的温度和适度，烘干出来的海鲜，出来海鲜本身的水分被蒸发掉之外，完全不会影响海鲜的口感，营养价值，所以烤箱是不可以替代烘干机使用的。这里讲的海鲜烘干机其实也是果蔬烘干机，他的名字有很多，米线烘干机、米粉烘干机、药材烘干机、果蔬烘干机、烟茶烘干机等等，大家只要清楚我讲的是一个东西就可以了。下期我们将讲解《使用米线烘干房烘干时米线应该如何摆放》