米粉米线在干燥时分为三种方法，干燥好的米粉米线的方便之处在于它们干燥且易于存放。所以米线米粉的烘干尤为重要，大部分客户都在使鸿睿米粉烘干机设备，它相较于其他烘干模式来说更具有优势。

1、低温缓慢干燥方法，该方法的特点是模仿自然干燥，生产稳定，产品质量可靠。但是缺点是投资大，干燥成本高，维护麻烦等。一般的小工厂无法负担得起。

2、中温和中速干燥方法：此方法更具针对性，并且吸收了高低方法。该方法具有投资少，能耗低，生产效率高，产品质量好的特点。高温快速干燥法：具有以下优点：投资少，干燥快。缺点是温度和湿度难以控制，产品质量不稳定，容易发生断裂。